Pulizia degli armadi frigo

Pulizia degli armadi frigo, come farla al meglio?

Come sanno tutti gli addetti ai lavori – e come possono intuire gli altri – la pulizia del frigo professionale è imprescindibile per garantire la qualità e la freschezza degli alimenti. L’armadio frigo, soprattutto nei ristoranti, è uno degli impianti quotidianamente più utilizzati, e a fine servizio è normale che il suo interno si sporchi con residui di cibo. 

Per non contaminare gli alimenti che vi vengono conservati, dunque, è importante procedere alla sua pulizia ogni qualvolta vengano accidentalmente rovesciati cibi o bevande, e anche a fine giornata. Inoltre, è bene effettuare pulizie periodiche più approfondite per mantenere sempre elevata la funzionalità dell’apparecchio. L’igiene, infatti, è la prima forma di manutenzione.

Vediamo ora nel dettaglio come procedere alla pulizia dell’armadio frigo e quali prodotti utilizzare.

 

Pulizia quotidiana

Per quanto riguarda la pulizia giornaliera dell’armadio frigorifero, è sempre buona regola rimuovere immediatamente i residui che dovessero depositarvisi, e non appena si dovessero avvertire cattivi odori. 

È essenziale, difatti, evitare che nel vano refrigerato vadano a proliferare i batteri – cosa che può succedere visto che, probabilmente, useremo il frigo per conservare frutta e verdura, magari non lavata. 

Con una spugna imbevuta di acqua calda e aceto, dunque, oppure con una soluzione di acqua (1 parte) e bicarbonato di sodio (3 parti), passiamo sulle superfici interne, sui supporti e sui cassetti, rimuovendo i liquidi che possano essersi depositati e le eventuali incrostazioni. Questo ci permette di pulire e igienizzare il frigo, che in seguito andrà risciacquato e ben asciugato.

La pulizia frequente e quotidiana serve anche a evitare che si sviluppi della muffa in frigo, che sarebbe deleteria per la sicurezza alimentare. Se, tuttavia, dovesse formarsi, come pulire il frigorifero dalla muffa? Anche in questo caso, sarà sufficiente rimuoverla con acqua e bicarbonato.

Altra cosa da fare, infine – in realtà abbastanza banale – è avere le mani sempre pulite durante il servizio, cosa che gioverà sia all’igiene in generale, sia a mantenere l’armadio frigo il più possibile pulito. Anche pulire spesso la maniglia è utile a questo scopo.

 

Pulizia settimanale

Un lavaggio più approfondito è opportuno, poi, una volta a settimana. In questo caso, possiamo optare per un disinfettante naturale da impiegare con un panno che non disperda pelucchi, passando, oltre che sulle superfici, anche sulle guarnizioni, tra le fessure e in tutti i punti meno raggiungibili dalle pulizie quotidiane.

Per gli esterni del frigo, che di solito sono in acciaio inossidabile, è inoltre consigliabile utilizzare un prodotto specifico, che consenta di proteggere la superficie, mantenendola perfettamente integra nel corso degli anni e lucidandola al contempo. 

 

Pulizia di fine stagione

Al termine di ogni stagione, infine, è necessario procedere alla pulizia profonda dell’armadio frigo, dopo averlo scollegato dalla rete elettrica e vuotato del suo contenuto, anche dei ripiani e dei cassetti.   

In questo caso, è bene utilizzare un detersivo ad hoc per la pulizia del frigo, oppure si può ricorrere, ancora una volta, ad acqua calda e aceto o ad acqua calda e bicarbonato di sodio. Per disinfettare in profondità, occorre lavare e sciacquare più volte ogni superficie ed ogni interstizio. 

Nei punti che presentano incrostazioni, possiamo impiegare una spugnetta abrasiva come quelle per strofinare i piatti. Alla fine della pulizia completa, asciugare accuratamente tutte le parti con un panno. È anche possibile lavare i ripiani del frigo in lavastoviglie, ricordando comunque di asciugarli bene prima di reinserirli.

 

Come pulire il foro di scarico del frigorifero

Esistono, poi, accorgimenti particolari, ad esempio la pulizia dello scarico dell’armadio frigo. Se si intasa, difatti, l’acqua rischierebbe di fuoriuscire andando a finire nel frigorifero stesso. Il procedimento corretto, in questo caso, è pulire il foro con dell’acqua calda e muovere al suo interno avanti e indietro un fil di ferro per togliere eventuali ingorghi.

 

Come pulire il dietro del frigorifero

Anche le serpentine che si trovano sulla parte posteriore o inferiore necessitano di pulizia. Per fare ciò, bisogna staccare la spina e smontare il pannello che ricopre la serpentina. Se si trova ai piedi dell’apparecchio, sfiliamo il pannello e anche la vaschetta che raccoglie la condensa, facendo attenzione a non rovesciarla. Successivamente, puliamo il condensatore e la ventola con l’aspirapolvere e con un pennello, se necessario.

 

Candeggina per pulire il frigo?

La candeggina è un prodotto dall’alto potere disinfettante, tuttavia occorre utilizzarla con cautela perché irritante e molto corrosiva. Se si decide di usarla per pulire il frigo, ricordiamo di indossare i guanti e proteggere bene gli occhi e il naso. Risciacquiamola accuratamente per non danneggiare i vari materiali, primo fra tutti l’acciaio inox.

 

2001 Refrigerazione e Armadi refrigerati

Se seguirai questi suggerimenti, non solo sarai sicuro di avere un armadio frigo sempre efficiente e performante, ma anche di prolungare la sua vita il più a lungo possibile, evitando guasti e malfunzionamenti. Ovviamente, tutti questi accorgimenti sono validi sia per i frigoriferi utilizzati nella ristorazione, sia per quelli in uso negli altri settori, ad esempio nella grande distribuzione.

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